При плануванні холодильної викладки показник об'єму в літрах дає лише загальне уявлення про місткість. Для магазину значно важливіше зрозуміти, скільки конкретних упаковок та товарних позицій можна зручно представити покупцеві.
Об'єм не показує реальну викладку
Загальний внутрішній об'єм не враховує форму упаковок, support (https://tropicalradio.co.ug/чому-кафе-обирають-кондитерські-холо/) відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Наприклад, високі пляшки можуть вимагати більшої відстані між полицями, тоді як невисокі упаковки дозволяють організувати більше рівнів викладки. Тому одна й та сама вітрина може мати різну практичну місткість для різного асортименту.
Спочатку виміряйте товар
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
високі пляшки та банки;горизонтальні упаковки та лотки;контейнери з готовими стравами;компактні фасовані товари;нестандартні великі упаковки.До розмірів корисно додати ще один параметр — кількість товару, яку магазин планує одночасно демонструвати покупцеві.
Рахуйте не лише запас, а й фронтальну викладку
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
Складіть список ключових товарних позицій.Зафіксуйте фронтальний розмір товару.Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.Оцініть потрібний фронт полиці.Повторіть розрахунок для інших груп товарів.Скільки рівнів реально можна використовувати
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, review а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибина полиці теж повинна працювати
Глибина експозиційної поверхні впливає на кількість товару, яку можна розмістити за одним фейсингом. Однак надмірно глибока викладка може бути незручною для покупця та персоналу.
доступність товару після продажу першого ряду;чи видно продукцію в глибині;чи легко персоналу виконувати ротацію;чи не утворюються приховані залишки;дотримання передбачених меж завантаження.Форма упаковки впливає на стійкість викладки
Прямокутні контейнери зазвичай дозволяють передбачувано використовувати площу, internet) тоді як пляшки, м'які пакети або упаковки неправильної форми створюють інші вимоги до організації простору.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.
Асортимент постійно змінюється
Холодильна викладка повинна мати певну гнучкість. Постачальники змінюють упаковки, з'являються нові продукти, а частина позицій може зникати з асортименту.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Для популярного товару потрібен інший запас
Розподіляти експозиційну площу лише за кількістю SKU не завжди раціонально.
Варто враховувати частоту продажу та необхідність поповнення конкретних позицій.
Тестова планограма допомагає до покупки обладнання
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
Якщо розглядаються холодильні вітрини AVS, охолодження харчових продуктів доцільно взяти параметри конкретної моделі з актуальної документації та зіставити їх із картою упаковок магазину. Так можна оцінити обладнання без припущень щодо його фактичної місткості.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, через кілька годин частина товарів продається, xycoldroom.com а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.
максимальна викладка — чи залишається товар доступним;середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;низький запас — чи може персонал швидко визначити дефіцитні SKU.Вибирайте простір під товар, а не товар під простір
Номінальний об'єм залишається корисною характеристикою, але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.