Дві холодильні вітрини з близькими габаритами можуть вміщувати зовсім різну кількість товару. Причина проста: реальна місткість залежить від того, які саме упаковки потрібно розмістити всередині.
Чому літрів недостатньо для оцінки місткості
Загальний внутрішній об'єм не враховує форму упаковок, відстань між полицями, геометрію внутрішнього простору та необхідність залишати передбачені конструкцією зони для циркуляції повітря.
Кількість доступних рівнів безпосередньо залежить від висоти товару. Саме тому оцінювати місткість потрібно на основі типових упаковок майбутнього асортименту.
Створіть карту упаковок свого асортименту
Перед порівнянням холодильних вітрин корисно скласти просту таблицю основних форматів продукції. Не потрібно вимірювати кожну товарну одиницю — достатньо виділити характерні групи.
високі пляшки та банки;низькі широкі лотки;контейнери з готовими стравами;компактні фасовані товари;нестандартні великі упаковки.Для кожної групи достатньо зафіксувати приблизну висоту, ширину та глибину упаковки, а також бажану кількість одиниць у фронтальній викладці.
Фейсинг впливає на потрібну ширину полиці
Одна товарна позиція може займати один або декілька фронтальних місць на полиці. Саме кількість таких місць часто визначає, скільки ширини потрібно виділити конкретному SKU.
Визначте основні SKU для холодильної зони.Зафіксуйте фронтальний розмір товару.Визначте бажану кількість упаковок у першому ряду.Оцініть потрібний фронт полиці.Сформуйте схему для всього основного асортименту.Висота упаковки визначає конфігурацію полиць
Якщо асортимент складається переважно з невисоких контейнерів, внутрішній простір можна організувати одним способом. Високі пляшки потребують зовсім іншої конфігурації.
При цьому не варто намагатися скоротити відстань між рівнями до абсолютного мінімуму. Покупцеві та персоналу потрібно зручно діставати продукцію, а сама викладка не повинна порушувати передбачені виробником умови роботи обладнання.
Глибина полиці теж повинна працювати
Глибина експозиційної поверхні впливає на кількість товару, яку можна розмістити за одним фейсингом. Однак надмірно глибока викладка може бути незручною для покупця та персоналу.
чи легко покупець дістає задню упаковку;чи видно продукцію в глибині;зручність контролю строків та перестановки товару;можливість швидко побачити фактичний запас;чи відповідає така викладка вимогам конкретного обладнання.Стійкість важлива для щоденної роботи
Геометрія упаковки впливає не лише на місткість. Вона визначає, наскільки стабільно товар стоїть на полиці та як поводиться після того, як покупці забирають частину продукції.
Якщо асортимент містить нестійкі або різноформатні упаковки, при виборі обладнання варто перевірити можливості організації полиць та сумісні аксесуари.
Не проектуйте вітрину під один незмінний набір товарів
Сьогодні магазин продає двадцять позицій певної категорії, а через кілька місяців асортимент може розширитися. Якщо вся експозиційна площа розподілена без резерву, додавання нових SKU стає складним.
Тому можливість змінювати положення полиць та перерозподіляти експозиційний простір може бути практично важливішою за спробу отримати максимальну місткість для поточного асортименту.
Для популярного товару потрібен інший запас
Дві упаковки однакового розміру можуть вимагати різної кількості місця, якщо одна позиція продається значно швидше за іншу.
Визначте позиції, які продаються найшвидше.Оцініть частоту їх поповнення протягом дня.Оцініть доступний запас без надмірного ущільнення.Порівняйте площу викладки з фактичним товарообігом.Перерозподіліть простір на основі реальних продажів.Тестова планограма допомагає до покупки обладнання
До остаточного вибору обладнання корисно змоделювати хоча б одну типову полицю. Це дозволяє побачити, скільки SKU та фейсингів реально поміщається у доступній ширині.
При порівнянні холодильного обладнання AVS характеристики полиць, https://tropicalradio.co.ug/) експозиційної частини та допустимого завантаження потрібно перевіряти за документацією конкретної моделі. Це дозволяє будувати планограму на реальних параметрах, а не на зовнішніх габаритах корпусу.
Повна, часткова та мінімальна викладка
Вітрина виглядає по-різному протягом торгового дня. Вранці вона може бути максимально заповнена, через кілька годин частина товарів продається, а перед поповненням окремі полиці залишаються майже порожніми.
максимальна викладка — чи залишається товар доступним;середнє завантаження — чи легко покупцеві орієнтуватися;мінімальний залишок — чи видно, які позиції потрібно поповнити;Вибирайте простір під товар, а не товар під простір
Номінальний об'єм залишається корисною характеристикою, article але для торгової точки його варто доповнювати аналізом площі викладки, конфігурації полиць та габаритів упаковок.
Реальна місткість виникає на перетині характеристик обладнання та товарної матриці. Якщо заздалегідь врахувати форму упаковок, потрібну кількість фейсингів, частоту поповнення та можливість зміни асортименту, холодильний простір можна використовувати значно раціональніше.